Quaside veau sauce morilles; Filet mignon de porc farci au foie gras; Garnitures (2 au choix) Mille feuilles de pomme de terre; Brochette de légumes; Pomme de terre confite aux herbes; Tian de légumes ; Julienne de légumes; Brochette de pommes de terre grenailles; Tomate rôtie; Petit flan de légumes; Pomme de terre farcie aux cèpes; Fromages et desserts. Jambonen croûte de fête sauce aux morilles et jus de truffes Order. 6 pers - 103,00 € 8 pers - 134 € 10 pers - 165 € 84,00 € /130 € Jambon en croûte de fête sauce forestière Order. 6 pers - 84,00 € 8 pers - 108 € 10 pers - 130 € Pate feuilleté maison, Jambon cuit “à l’os” au bouillon de légume, servit en tranches, sauce aux champignons. 16,50 € Filet mignon de Filetmignon en croûte au foie gras sauce aux morilles. par Sonia 30 novembre 2019, 19 h 59 min. publicité. Vous n ‘avez peut être pas fini d’élaborer vos menus pour les fêtes à venir propose une recette à la fois festive et assez simple à réaliser ..un filet mignon de porc ( ou de veau) en croûte de foie gras sauce aux morilles . Cette association est à Mignonde veau sauve morilles et son gratin dauphinois: 14€40 / pers (Nouveau) Filet mignon de sanglier, sauce au miel pommes fruits et polenta: 11€50 / pers: Magret de canard clouté au foie gras, sauve cassis et sa dariole du verger: 14€40 / pers (Nouveau) Suprême de poularde aux langoustines risotto au crémant de Loire : 10€60 / pers: Gigue de chevreuil sauce grand 1 Programmer le Cookéo en mode dorer. Couper les filets mignons en tronçons et les faire dorer dans la cuve du Cookéo avec l'huile d'olive, pendant environ 3 mn, saler et poivrer. Ajouter l'eau, le vin blanc, le fond de veau et programmer 10 mn cuisson sous pression (cuisson rapide). 2. Ajouter le riz et les champignons, bien mélanger et Caillefarcie au foie gras (250g) 13,90€lpièce soit 55,60€ le kg Filet mignon de veau forestier sauce foie gras (250 gr) 10,50€/portion soit 42€ le kg Filet de boeuf façon Wellington aux morilles (à cuire) à retirer UNIQVEMENT le samedi 16 avril 38 kg au magasin après 9h NOS : Quantité S ätzle Galettes de ommes de terre vendues ar 4 Pommes de terre renaille Poêlée . Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 45 min. Ingrédients 1 filet mignon de porc 500g 2 échalotes 30 g de morilles déshydratées 5 cl de porto 10 cl de crème fraiche liquide 1 cuillères à soupe de farine 6 pommes de terres sel, poivre Préparation Faire tremper les morilles dans l'eau tiède pendant 15 min. Les rincer, les égoutter, puis les faire bouillir pendant 10 min dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Égoutter les morilles et conserver l'eau de cuisson. Filtrer l'eau des morilles dans un filtre à café pour retenir le sable s'il en reste. Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile, le filet mignon sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien doré, saupoudrer la farine, faire revenir 2 min, puis réserver. Dans le même faitout, faire revenir dans la matière grasse restante les 2 échalotes préalablement ciselées. Déglacer les sucs au Porto, laisser évaporer 2 min puis verser l'eau de cuisson des morilles. Ajouter le filet mignon, puis laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 1/2 heure. Ajouter les morilles, la crème fraiche et laisser réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Émincer le filet mignon et réserver la sauce aux morilles dans une saucière. Dans chaque assiette, déposer un lit de riz blanc à l'aide d'un cercle à pâtisserie, puis superposer 2 médaillons de filet mignon, ajouter quelques morilles et napper de sauce. Étape 1La sauce Étape 2Je prépare toujours cette sauce en début d'après-midi pour le soir. Étape 3Faire tremper 2 sachets de morilles 40 g dans environ 5 dl d'eau tiède pendant 30 mn. Étape 4Les égoutter, garder l'eau précieusement la passer au travers d'un filtre à café pour ôter tout le sable. Étape 5Couper les morilles en deux dans la longueur et les laver soigneusement. Les éponger. Étape 6Dans une sauteuse, faire revenir 1 ou 2 échalotes dans du beurre, ne pas laisser colorer. Étape 7Ajouter les morilles égouttées, 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et faire revenir environ 5 mn. Étape 8Déglacer avec du Porto ou du Cognac. Ajouter 1 dl de vin blanc, laisser réduire à sec. Ajouter l'eau de trempage des morilles, sel, poivre mon truc 1 cuillère à soupe de sauce soja faire ressortir le goût de la morille, laisser mijoter 15 mn. Étape 9Eteindre et laisser infuser jusqu'au moment de réchauffer la sauce pour la servir. Étape 10Le soir Étape 11Couper le filet mignon en médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur, voire même 5 cm. Les faire griller 1 à 2 mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Étape 12Déglacer la poêle avec 1 cuillère à soupe de l'alcool choisi pour la sauce et verser le jus obtenu dans la sauce. Étape 13Réserver la viande au four à 150°C une dizaine de minutes. Étape 14Faire réchauffer la sauce, y incorporer 1 dl de crème, rectifier l'assaisonnement. Étape 15Sortir la viande du four, verser le jus qui s'est écoulé dans la sauce. Étape 16Mettre la viande dans le plat de service, le couvrir de sauce. Mettre le reste en mignons aux morilles Nous avons 759 invités et 5 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Filet Mignon de biche sauce foie gras pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré jean-luc javaux Hors Ligne Modérateur Enregistré Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Je fais aussi filet de biche demain mais sauce maison Grand Veneur poire-airelles-pommes dauphines. C'est vrai que c'est bien plus facile à accorder, généralement Châteauneuf ou Bourgogne. Tu es obligé de faire sauce au foie gras pas chez toi par exemple? jlj 23 Déc 2017 1554 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. LADIDE78 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de LADIDE78 sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Voici , quelques idéesBourgogne Pommard 1er Cru , Gevrey Chambertin 1er CruBordeaux St émilion GCCRhone Chateauneuf du pape Cote Rotie didier Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous 23 Déc 2017 1554 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pouette sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Vous confirmez mes interrogations au niveau de la sauce. Je n'ai pas le choix, elle y sera. Dans ma tête, j'avais pensé à - Chateauneuf du Pape - Nuits Saint Georges - Gevrey Chambertin - Giscours 23 Déc 2017 1721 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. pouette Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pouette sur le sujet Filet Mignon de biche sauce foie gras Du coup, j'ai choisi le Gevrey Chambertin Bouchard. Je n'avais jamais goûté cette appellation et j'ai apprécié même si ce n'était pas l'accord parfait... Les utilisateurs suivant ont remercié GILT 26 Déc 2017 1132 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Accueil > Recettes > Filet de boeuf aux morilles5/53 commentaires1/130 min•facile•moyenIngrédients6personnes25 cl de fond de veau 25 cl de vin blanc d'Arbois50 g de beurre persil haché poivre du moulin sel 6 tournedos de 150 g150 g de morilles cuites3 cl de marc du JuraEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 casseroleTop 3 des batteries de casseroles1 pôeleLe top des poêlesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation10 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Prendre une casserole, faire réduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois ; la réduction terminée, ajouter les morilles, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Étape 2Faire revenir dans une poêle les tournedos, les assaisonner, les cuire au goût de chacun des convives, les retirer, dégraisser la poêle, déglacer avec le marc. Étape 3Dresser les tournedos sur les assiettes, ajouter la sauce et les morilles. Étape 4Saupoudrer de persil de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avisFilet de boeuf aux morilles Voici une recette qui sort un peu de l ordinaire et qui est délicieuse le poulet est très moelleux et le foie gras fondant.... Place à la recette Ingrédients 4 blancs de poulet 150gr a 200gr de foie gras cru dénervé 100gr de feuilles d épinards frais Pour la sauce 2 petites échalotes 150g de morilles surgelées de chez Picard ou 50g de morilles sèches 10 cl de vin blanc 15 cl de fond de volaille ou 1/2 cube + 1 verre d’eau 25 cl de crème fraiche sel, poivre Étapes Emincer vos blancs de poulet en fines escalopes. Blanchir très rapidement vos feuilles d’épinard dans de l’eau salée et les rafraichir aussitôt dans de l’eau glacée puis les réserver dans une passoire. Etaler un papier de film alimentaire 40 cm x 40 cm. Disposer dessus les escalopes de suprême en les chevauchant sur une surface de 30cm x 25 cm. Saler et poivrer puis recouvrir le poulet avec les feuilles blanchis d’épinards Une fois cette étape faite, couper des bandes de foie gras de 2 à 3 cm d’épaisseur , les saler et poivrer et les placer en ligne sur les épinards au 1/3 de la largeur de la feuille poulet épinards Avec l’aide du film qui dépasse, rabattre le poulet sur le foie gras et rouler petit à petit pour obtenir un boudin de 6 cm environ de diamètre. L’enrouler dans le film. Tenir les bouts du film et le rouler sur la table comme si vous aviez un rouleau à patisserie dans les mains, mais seulement rouler dans un seul sens, et le boudin va se resserrer. Attacher les bouts avec une ficelle. Mettre à cuire à la vapeur et à couvert pendant 15 à 16 minutes. Au toucher le boudin reste souple. Pendant ce temps préparer la sauce aux morilles Emincer finement les échalotes, nettoyer les morilles et les émincer grossièrement en laissant quelques gros morceaux, faire revenir les échalotes dans 2 càs d’huile, ajouter les morilles et les faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer l’alcool pendant une minute puis ajouter le fond de volaille. Ne pas saler si vous utilisez un cube. Laisser réduire des 2/3 puis ajouter la crème et laisser réduire Laisser reposer les boudins une dizaine de minutes, puis les défaire et les trancher en médaillons d’épaisseur 3 cm environ. Les disposer dans les assiettes et les entourer de sauce aux morilles. source la cuisine chez nous

filet mignon sauce foie gras et morilles