PréparationPlumer, flamber,vider les pigeons la veille et les mettre au frais. Mettre 5 pruneaux dénoyautés dans leur ventre, saler,poivrer ,émietter du thym sec dessus. Les mettre dans un plat allant au four,arroser avec l'huile d'olives, couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180°. laisser cuire 1heure environ. Sortezla pintade et découpez-la, disposez les morceaux dans un plat chaud. Déglacez le jus de cuisson avec l’armagnac et de l’eau chaude, grattez les sucs et versez dans une casserole en ajoutant les dés de foie gras. Faites chauffer un petit peu, nappez la pintade de la sauce. Egouttez les pruneaux et disposez-les autour. Compotéede Patate Douce Pintade fermière du Poitou Pruneaux d'Agen Cannelle. 👶 dès 15 mois. 27 avis. Assiette 260g. 2,65 €. (10,19 € / kg) Ajouter au panier. Trouver un point de vente Livraison gratuite dès 30€ à domicile ou en point relais. Les produits Mettezde l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir la viande 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail et l’oignon, puis les piments, le poivron et une cuillerée à café de piment d’Espelette. Mélangez, couvrez et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez les pruneaux et un demi verre d’eau et poursuivez la cuisson 15 minutes. Pintade Ce bel oiseau venu d’Afrique est aujourd’hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu’il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d’avoir une viande sèche. La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l’on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan. Recette Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes Unepintade désossée et farçie avec une farce de volaille et des morceaux de pommes. Idéal pour les amateurs du sucré/salé. Choisissez un mode de livraison : Retrait boutique Facile et pratique. Gratuit. Simple et rapide, retirez votre commande directement en boutique. Service gratuit quel que soit le montant de votre panier. Votre commande sera a recupérer dans notre boutique : 22 . Ingrédients 1 rôti de porc d'1,5 kg pris dans I'échine3 pommes200 g de pruneaux50 cl de bouillon de volaille2 c à soupe d'huile30 g de beurre15 cl de crème épaisse10 cl d'armagnac1/2 c à café de cannelle1/2 c à café de gingembreSelPoivre Préparation de la recette Portez les pruneaux à ébullition dans de I’eau, égouttez-les, retirez les noyaux et arrosez-les de 5 cl d’armagnac Epluchez, évidez et coupez les pommes en dés Faites-les revenir dans 10 g de beurre pendant 5 min, puis laissez-les refroidir Ouvrez le rôti de porc en portefeuille Saupoudrez-le de sel, de poivre, de cannelle et de gingembre, puis recouvrez-le avec les pommes et les pruneaux Reconstituez et ficelez le rôti Dans une cocotte, faites-le rissoler sur tous les cotés dans I’huile et les derniers 20 g de beurre, Jetez la graisse, puis arrosez avec le bouillon Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 min Retirez le rôti de la cocotte et maintenez-le au chaud à I’entrée du four Filtrez et dégraissez le jus, puis ajoutez 5 cl d’armagnac et aussi la crème fraîche épaisse Laissez bouillonner pendant 10 min Servez le rôti déficelé et tranché, avec le jus en saucière Voici une belle recette, que nous aimons beaucoup, nous la trouvons excellente...La pintade est la volaille que je préfère. Je vous livre ici ma recette. Vous pouvez la réaliser avec les fruits ou les légumes que vous voulez selon les saisons, il faudra juste veiller à la cuisson des fruits à ne pas les toucher et s'ils sont trop fragiles à les mettre en fin de cuisson seulement. Recette pour 4 personnes il vous faut 1 belle pintade 50 g de figues sèches 50 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 1 belle pomme canada 2 échalotes 2 verres de porto blanc ou de vin blanc moelleux Vous pouvez ajouter des noix, pruneaux ou autres fruits secs qui vous plaisent 1 petit potimarron Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des marrons en sac sous vide très bons Ala fin de la cuisson seulement, juste pour les réchauffer et ne pas les briser. huile, sel, poivre La recette Faire revenir la pintade tout doucement imaginez un feu très doux en la retournant très régulièrement sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enlever toute la graisse et mettre les abricots, les raisins, pruneaux, figues et la pomme et les échalotes émincées. Mouiller avec le Porto ou le vin et là couvrir et ...laisser cuire tout tout doucement 45 min sans toucher. 30 minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer le four. Peler le potimarron avec un épluche légumes plus facile et le couper en frites imitation frites.Saler, poivrer, huiler très peu, saupoudrer d'herbes et déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une demi-heure environ, surveiller car ça ne doit pas dorer. Au moment de servir découper la pintade, disposer les légumes tout autour et faire tout doucement couler la sauce très courte et très goûteuse. Délicieux, parfumé voici quelques compliments que vous pourriez entendre au cours du repas !

pintade aux pruneaux et aux pommes